第165章 餐饮业的阴暗面
王文东坦诚相告：“店里的冰淇淋机，我们自己配料打出来的，至於冰淇淋的配方，是我琢磨出来的，属於商业秘密，不能透露，抱歉。”
刘军愕然：“这个配方都是您自己弄出来的？”
王文东点点头。
刘军万万没想到，他原本以为王文东的配方是从哪里买来的，此刻半信半疑地看著王文东，实在很难相信这个小年轻有这样的本事。
王文东笑道：“其实我之前学过厨。”
“不光是冰淇淋的配方，我们奶茶店里几款奶茶的配方也是我研发的。”
“包括你们店里学去的厚乳奶茶的调製方法，您可以出去问问，满星城应该找不到第二家。”
这话王文东说起来底气十足。
珍珠奶茶在这时的台湾已经出现了，但王文东这款厚乳奶茶，是他结合自己对完美奶茶的记忆和技术，根据当时的客观条件专门研发的方子。
它融合了港式奶茶和台式奶茶的做法，除了甜雪冰坊，全世界恐怕都別无分號。
刘军再次惊讶：“您这个奶茶配方不是从別的地方学来的？”
王文东笑道：“我在厨艺上也有点研究，这配方却是我自己弄的。”
“其实不瞒您说，甜雪冰坊並不是我唯一的店，您应该知道我还有一家炸炸店。”
刘军点头。
他和李芳两口子之前开小卖店时，就想转行做小吃，研究过周围最火的铺子，自然知道麓山西街这家大学生炸炸店生意极好。
只不过他们觉得炸串技术复杂，电炸锅投资又大，所以后来决定开奶茶店。
王文东介绍道：“原本那家店是做日料的，炸串技术都是我开发的。”
“包括这家店招牌的无骨鸡柳，也是我独创的菜品。
刘军这才愕然。
无骨鸡柳这道菜商业化气息十足，他下意识以为是王文东从哪里学来的，没想到也是王文东的独创。
就听王文东继续道：“您要是到了河东市区，可以去喜福来大酒店里看看，那家店里我还有一个汤档。”
“另外我还找了个合伙人，前两天抽空在华源酒店又包了个煲汤档口，现在已经开起来了。”
“除此之外，在天心电机厂宿舍那里，还有家文东滷鸭店，也是我的產业。”
王文东一番介绍，说得刘军和李芳满脸愕然。
他们不禁上下打量著王文东。
起初见王文东二十出头，一副年轻小伙子的模样，还以为他只是碰巧抓住了市场机遇，加上胆子大，所以开的炸串店和奶茶店才火了。
却没想到王文东居然已经有了这么多家店。
无论是喜福来大酒店里的摊档，还是滷鸭店，听起来都是挺挣钱的產业。
刘军顿时觉得这个年轻人深不可测，甚至看他的面相都觉得多了几分贵气和威严，之前那点轻视再也不敢冒出来了。
刘军苦笑著道：“王老板，先前你怎么不告诉我这事儿？”
话一出口，王文东笑了一下。
刘军也反应过来了，之前王文东曾经诚意找他合作，是他自己心存警惕，將王文东拒於千里之外。
那时就算王文东说出这些，恐怕也会被他当成吹嘘，很可能无益於劝说他同意合作。
王文东选择事缓则圆，请他们两口子来尝一次冰淇淋，心里自然就明白了。
刘军想到这里，顿时有些佩服王文东的做事风格，的確沉稳老练。
刘军问道：“王老板，我能问问你们店里那台冰淇淋机要多少钱？还有你们店这个装修，总共投了多少钱才能做成这样？”
王文东一笑：“我这家甜雪冰坊，从装修到设备投资大概八万块吧。”
“但恕我直言，就算给您八万块，您也不一定开得起这样一家店，我脑子里的技术和经验还是挺值钱的。”
刘军一愣，心里琢磨了一下，也只能点头同意。
王文东继续道：“我在河西总共打算开两家店，都绕著大学城选址。”
“二里半那边是块风水宝地，我一定要把店开到那里去。”
“我是诚心诚意想和你们夫妻俩合作。”
“如果两位同意跟我合伙，等店开起来，我负责全套的人员培训、技术支持、设备投入和资金支持。”
“但你们的店铺得免费提供出来，要是你们同意当店长，店铺还是交给你们自己经营，我给你们一成半的经营收益，相当於请你们当直营店的承包商。”
王文东知道河西二里半多是农村自建房，地皮很难弄，想要再拿下一家店，付出的成本不会比现在低。
更重要的是，合伙人难得。
做餐饮业不像其他行业，为什么王文东前世许多餐馆哪怕已经做到大酒楼规模，依旧要老板亲自上阵，出纳、財会等部门也都是老板的亲戚在管，最好用的人一般是女儿和入赘的女婿—一如果不是確定要继承的人，连儿子都不轻易放到高位？
就是因为餐饮行业的门道太多，太难管。
就拿最简单的原料倒卖来说，王文东店里一瓶听装厚乳就能卖上十几块钱，相当於一个厨师半天的工资。
厨师上班时往口袋一揣，或者直接把整罐炼乳对著窗外一丟，谁能时时刻刻盯著？
人家下班时出去一捡，半天工资就到手了。
老板想查，员工就说出品时多放了一点，每杯奶茶多放一点，一天不小心就多放了一两罐，老板难道能时时刻刻盯著每一杯奶茶的製作？
越是规模大、流水多的店铺，能出猫腻的地方就越多。
王文东前世见得太多了，特別是在消毒免洗餐具广泛使用之前，餐馆里的锅碗瓢盆，轻而易举就会被服务员顺走。
有些管理不到位的餐馆，厨师甚至会整箱整箱地把鲍汁、蚝油等昂贵调味品抬出去卖掉。
大馆子就更不用说了，隨便卖一包鲍鱼乾，就抵得上厨师一个月的工资。
人家就说自己用料比较重，不记得做哪道菜时多放了几头鲍鱼，难道老板每个菜都打开来查看？
这种工作上的漏洞，根本防不胜防。
唯一的办法，要么是在店里安插自己的眼线，要么是搞店长责任制，建立中央厨房集中供货，儘量把採购的猫腻限制在中央厨房里，方便统一管理。
在王文东的规划里，等盘子做大了，他肯定要建立专业的店长制，但现在显然还没到那种程度。
而他手下已经有这么多家店，若是每家店都要他亲自费心盯著，非把他累死不可。
所以王文东的选择只能是给每家店找个合伙人，用分成来换取对方的忠诚。
用钱能买到的忠诚终究有限，所以合伙人的眼界和品行，就是王文东重点考察的因素。
听王文东说了分成比例，刘军想了想，问道：“王老板，你这家店做起来，一个月流水能有多少？”
王文东说道：“像我现在这家店，一个月流水能有八万多块。”
“纯利润分红的话，一成半至少有一万块。”
听到这个数，刘军和李芳都愣住了。
他们怎么也想不到，王文东的奶茶店能有这么好的业绩。
之前刘军还以为自己家的军哥奶茶店一个月能挣两三千块，就已经很让人沾沾自喜了，跟王文东的甜雪冰坊比起来，简直是天壤之別。
刘军简直不敢相信，问道：“王老板，你不骗人？”
王文东笑道：“您要是不信，过两天我跟合作的股东说说，您来我们店里查帐就是。”
刘军愕然地看著王文东，见他说得气定神閒，终於相信了这个收入水平。
一个月一万多块的分红，干两个月就顶得上他们现在店里大半年的收入了。
而且还是王文东出大头，这样的条件诚意十足，刘军终於心动了。
他看了一眼老婆，见李芳也是跃跃欲试的模样，便点头道：“成，要真有这样的收入，我就跟你王老板干了。”
王文东闻言，心里也鬆了口气。
无论是刘军夫妇，还是李君莉、陈迪，都是王文东觉得可靠的人。
正因如此，他才愿意让出分红一要是合作伙伴不可靠，就算每个月给对方一万块，王文东可能都挣不到钱。
就比如一杯奶茶卖一块多钱，要是王文东雇了个不靠谱的店长，对方直接卖奶茶不开单，客人交钱后，店长用店里的原料做好奶茶，钱却揣进自己口袋，一个月轻轻鬆鬆就能从店里捞走几万块。
难道王文东还真能去数奶茶杯子和吸管？
就算王文东要一个个去数，人家就说奶茶做坏了，到外面捡几个。客人喝过的塑料杯丟到店里的垃圾桶里，当做证据，难道王文东真能分辨得出来？
王文东前世的行业统计，餐饮新店在开业一年之后直接倒闭的概率有七成以上，其中多少闷头扎进餐饮业里的新手就是这么被手下人坑死的。
王文东当然能有些办法对付这种搞鬼，但更重要的还是找对合伙人，要不然王文东任是再怎么留心，都会被整个半死。
王文东开给刘军夫妻俩一成半的分红，换一家店的安稳经营，对他来说绝对合算。